الفرق بين ملح «الطعام» و ملح «البحر

الفرق بين ملح «الطعام» و ملح «البحر»

تتيانا الكور - حقيقة ما أشارت إليه الأبحاث والتجارب بأن محتوى الصوديوم في كل من ملح البحر وملح الطعام هي نفسها، ولكن الإختلاف بينهما بأن ملح البحر يحتوي على كميات قليلة جدا من بعض المعادن، لذا فتناقل معلومة أن ملح البحر خالي من الصوديوم هو مغلوط كما أن ظاهرة إستعمال ملح البحر كبديل صحي عن ملح الطعام في الطبخ هو مغلوط أيضا.
ولعل ما نحتاج تناوله من عنصر الصوديوم عن طريق الغذاء والشراب والدواء لا يتجاوز فعليا 500 مليغرام من الصوديوم والذي يعادل ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام ( المشار إليه علميا بإسم كلوريد الصوديوم)، وتحتوي الملعقة الصغيرة من الملح نسبة 2300-2500 مليغرام من الصوديوم، بينما تحتوي الملعقة الصغيرة من كربونات الصوديوم على 1000 مليغرام من الصوديوم.
وتشمل قائمة الأغذية الغنية بالصوديوم الأغذية المملحة كالبسكوت المالح، والأغذية المدخنة و المعلبة، واللحوم المعالجة بالصوديوم مثل لحم السجق، وديك الحبش، والأجبان المصنعة كالكشكوان. كما أن الأغذية المحفوظة في محاليل ملحية غالبا ما تكون غنية بالصوديوم، مثل الزيتون والمقدوس والمخللات بأنواعها، والتوابل. إضافة إلى بعض منتجات حبوب الإفطار، والخبز المصنع، والشوربات والصلصات التي قد تحتوي على نسب عالية من الصوديوم,
ويعتبر إختيار الأطعمة الطازجة والخضروات المجمدة أو المعلبة التي لم يضاف إليها الملح بديل صحي. كما أن اختيار اللحوم الطازجة أو المجمدة أفضل من إختيار الأغذية المعلبة والمدخنة لأنها تحتوي على نسب أقل من الصوديوم.

منقول